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煳辣红烧肉1.把猪五花肉切成块，入锅汆水后再放高压锅里，掺入清水并放葱段、姜块、盐和料酒，上火把肉块压熟后，捞出来切成小块控水。2.往五花肉块的表面抹一层酱油，待下入六成热的油锅炸上色后，捞出来备用。3.锅里留少许的油烧热，先下干辣椒段炒香，再把五花肉块和蒜苗段放进去，边炒边调入盐和味精，炒香便可装盘上桌。

香辣巴骨肉，1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。2.锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。3.锅里放香料油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味，然后放入猪骨，边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出锅装盆上桌。

水晶鹅肉，1.把鹅肉和猪肉皮洗净后，放高压锅里并掺入清水，加盐、葱段、姜块和料酒后，上火压至软烂，捞出来用猪肉皮把鹅肉卷成卷，再放冰箱里冷藏凝固，用时取出来切成片装盘。2.取红油、鸡粉、蒜末、辣鲜露、味精和芝麻入碗，调成鲜辣汁再浇在水晶鹅片上面，撒上酥黄豆和葱花便可上桌。

云吞浸牛柳，1.把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。腌渍入味后，投入开水锅滑熟，捞出来后备用。2.锅入少许油烧热，下葱姜末炒香后，再掺入酸汤烧开，调入盐、味精、鸡粉和白糖，然后把牛柳和云吞放进去煮熟，起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。3.把青红椒圈和藤椒放上面，最后浇上热油激发出香味，即好。